UNITÀ 5 – I MACRONUTRIENTI

112 UNITÀ 5 – I MACRONUTRIENTI

113 I PRINCIPI NUTRITIVI

114 I GLUCIDI

115 La composizione chimica e la classificazione dei glucidi

116 I monosaccaridi (o monosi)

117

118 I disaccaridi

119

120

121 I polisaccaridi

122

123 I polialcoli e gli edulcoranti sintetici

124 Funzioni dei glucidi e fabbisogno giornaliero

125

126

127 I LIPIDI (O GRASSI)

128

129

130 I lipidi semplici

131

132

133 I lipidi complessi

134

135 Processi a carico dei lipidi

136 Funzioni dei lipidi e fabbisogno giornaliero

137

138 LE PROTEINE

139

140

141

142

143 La struttura delle proteine

144 La denaturazione delle proteine

145 Funzioni delle proteine e fabbisogno giornaliero

146

147

148 SAPERI FONDAMENTALI

149

150 VERSO LE COMPETENZE

151

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Sapere di alimentazione

Corso di Scienza degli alimenti per il primo biennio