La composizione chimica e la classificazione dei glucidi

I glucidi Negli animali avviene la trasformazione inversa: il glucosio è convertito in anidride carbonica e acqua (grazie all ossigeno proveniente dalla respirazione) in modo da generare l energia (ATP) che sostiene le attività e i consumi delle cellule. Questa respirazione aerobia negli animali controbilancia quindi la fotosintesi dei vegetali. 6 O2 + C6H12O6 Glucidi | Carbohydrates | Il nome glucidi deriva dalla parola greca glukos, che significa dolce . Una buona parte dei glucidi ha infatti sapore dolce, e per questo motivo essi sono anche definiti nel loro insieme zuccheri o, dal latino saccharum, saccaridi. 6 H2O + 6 CO2 + 38 ATP Nonostante i glucidi rappresentino solo l 1% dei costituenti del corpo, in una dieta equilibrata sono i composti che forniscono la maggior parte dell energia necessaria per l organismo. energia termica energia cinetica ossigeno anidride carbonica LA COMPOSIZIONE CHIMICA E LA CLASSIFICAZIONE DEI GLUCIDI GRUPPI FUNZIONALI DI ALDEIDI E CHETONI O O R C H aldeide R C R' I glucidi sono composti organici di formula bruta generale Cn(H2O)n. Essi sono definiti perciò carboidrati, perché numericamente per ogni atomo di carbonio ci sono due atomi di idrogeno e uno di ossigeno. A seconda del gruppo funzionale che ne caratterizza le molecole, i glucidi vengono differenziati in: aldosi, contenenti il gruppo funzionale delle aldeidi (R CO H); chetosi, contenenti il gruppo dei chetoni (R CO R). chetone MONOMERI E POLIMERI I glucidi possono essere costituiti da un unica molecola base oppure da più molecole base concatenate l una all altra a formare composti più articolati. Le molecole base vengono chiamate monomeri; le unioni di più monomeri vengono chiamate polimeri. In base al grado di complessità i glucidi possono essere: monosaccaridi, che sono costituiti da una sola molecola; disaccaridi, formati da due molecole; oligosaccaridi, costituiti da un numero di molecole compreso tra 2 e 10; polisaccaridi, formati da più di 10 molecole. I termini oligosaccaride e polisaccaride possono essere preceduti dal prefisso omoquando tutti i monosaccaridi che li compongono sono uguali, o dal prefisso etero- se sono diversi. 115