UNITÀ 13 – LA COTTURA DEGLI ALIMENTI

364 UNITÀ 13 – LA COTTURA DEGLI ALIMENTI

365 CHE COS’È LA COTTURA

366 Gli effetti della cottura

367

368 Le tecniche di cottura

369

370

371

372 I materiali per la cottura degli alimenti

373

374

375

376 COTTURA E TRASFORMAZIONE DEGLI ALIMENTI

377

378 Le trasformazioni dei principali alimenti durante la cottura

379

380

381

382 SAPERI FONDAMENTALI

383

384 VERSO LE COMPETENZE

385

386

387

Sapere di alimentazione

Corso di Scienza degli alimenti per il primo biennio