Sapere di alimentazione

I MACRONUTRIENTI 28. Per quale motivo gli enzimi sono efficaci anche in piccole quantità? A Perché, una volta espletata la loro funzione catalizzante, possono essere riutilizzati. B Perché sono specifici per le singole reazioni. C Perché la quantità di substrato utilizzato è molto limitata. D Perché ci sono poche molecole a disposizione che possono fungere da cofattore. 5 UNIT 30. Per ciascuno dei seguenti piatti indica se il valore biologico (VB) è basso, medio oppure alto. BASSO MEDIO ALTO VB VB VB ALIMENTO Polenta Insalata mista (lattuga, pomodori e carote) Pasta e fagioli Pizza marinara Fagioli in umido 29. La lattasi è l enzima che consente di dividere il lattosio in galattosio e glucosio. A quale tipologia di enzimi appartiene? A Ossidoriduttasi. D Liasi. B Transferasi. E Isomerasi. C Idrolasi. F Ligasi. Pollo arrosto Fonduta di formaggio 31. Quotidianamente, quanti grammi di proteine deve assumere un individuo che ha un fabbisogno energetico giornaliero pari a 2500 kcal? PER DISCUTERE IN CLASSE 32. Spesso si sente parlare di diete miracolose che dovrebbero consentire di perdere peso in breve tempo o di sviluppare una maggiore massa muscolare. Quasi sempre queste diete, oltre a fornire meno energia, sono caratterizzate da una diminuzione drastica dell apporto di glucidi a favore invece di proteine e grassi. Perché dovrebbero funzionare? Quali sono gli effetti collaterali? un rischio che vale la pena di correre? Dividete la classe in due squadre e cercate di motivare le vostre posizioni. clil 33. Osserva le immagini e collega gli alimenti con il macronutriente in essi prevalente. bread CARBOHYDRATES fish PROTEINS olive oil FATS cheese butter meat vegetables 153