Sapere di alimentazione

UNIT 5 I MACRONUTRIENTI [D CONCETTI IN MAPPA DIDATTICA INCLUSIVA ] GLUCIDI QUANTIT DI MONOMERI GRUPPO FUNZIONALE SEMPLICI monosaccaridi ribosio desossiribosio glucosio fruttosio galattosio COMPLESSI 4 kcal/g 126 strutturale DNA, RNA, glicoproteine chetosi disaccaridi saccarosio lattosio maltosio amido glicogeno cellulosa origine vegetale digeribile fonte di energia origine animale nei muscoli e nel fegato riserva energetica origine vegetale non digeribile fibra FUNZIONE DEI GLUCIDI energetica aldosi protettiva contro i corpi chetonici FABBISOGNO di riserva glicogeno carenza chetosi marasma 45-60% del FET eccesso obesità diabete carie