VERSO LE COMPETENZE

UNIT 5 I MACRONUTRIENTI VERSO LE COMPETENZE C 1. Vero o falso? Dopo aver risposto, correggi le affermazioni che ritieni errate. 1. Nei vegetali il glucosio è presente anche nella composizione delle fibre. 4 kcal per ogni g di peso corporeo. Il 65-75% delle kcal assunte quotidianamente. D Il 45-60% del peso corporeo. B VERIFICO LE CONOSCENZE V F 4. Quale fra i seguenti polialcoli ha maggiore potere edulcorante? A B Lo xilitolo. Il sorbitolo. C D Il maltitolo. Il mannitolo. 2. Sia l amido sia il glicogeno sono formati da unità di glucosio. V F 3. Il pesce azzurro è fonte di acidi grassi omega-6. V F 4. Idrogenare un lipide significa rendere saturi i suoi doppi legami carboniosi. V F 5. I gliceridi risultano dalla polimerizzazione degli acidi grassi sia saturi sia insaturi. V F 6. La margarina ha meno acidi grassi saturi del burro. V F 7. Le proteine dei cereali sono considerate a medio valore biologico. V F 8. Mediamente gli enzimi sono più attivi a temperature basse. 4. Attribuisci le seguenti caratteristiche alla categoria più opportuna. V F MACRONUTRIENTI 2. Scegli la risposta esatta. 1. Quale dei seguenti glucidi non è uno zucchero semplice? Galattosio. B Saccarosio. C Glicogeno. D Fruttosio. A 2. Come si ottiene industrialmente lo zucchero invertito? Da glucosio che diventa levogiro grazie all azione di particolari enzimi. B Da L-fruttosio che diventa D-fruttosio. C Dalla digestione enzimatica dello zucchero comune. D Miscelando glucosio e fruttosio. A 3. Qual è il fabbisogno glucidico giornaliero per un adulto non sportivo? A 150 2,6 g per ogni kg di peso corporeo. 3. Collega e ricomponi le frasi spezzate. Amilosio e amilopectina 1. Cisteina, alanina e acido aspartico 2. Ciclamati e saccarina 3. Acido linoleico e linolenico 4. Ioni metallici 5. a. sono edulcoranti sintetici b. sono polisaccaridi dell amido c. sono amminoacidi non essenziali d. possono agire da cofattori enzimatici e. appartengono alla categoria degli AGI MICRONUTRIENTI Sono presenti in tracce negli alimenti Apportano energia Tendono a organizzarsi in complessi molecolari 5. Indica se le seguenti caratteristiche sono proprie degli acidi grassi saturi (S) o insaturi (I). 1. Si trovano prevalentemente negli alimenti di origine vegetale. S I 2. A temperatura ambiente sono allo stato liquido. S I 3. Possono essere sintetizzati dall organismo a partire dall acetil-CoA. S I