Sapere di alimentazione

I MACRONUTRIENTI 6. Collega ogni steroide alla funzione corrispondente. Acidi biliari 1. Vitamina D3 2. Ormoni corticoidi 3. Ormoni sessuali 4. a. digestione dei grassi b. regolazione dei caratteri sessuali c. fissazione del calcio d. metabolismo di proteine e glucidi 7. Correggi la seguente formula generale degli amminoacidi e identifica i gruppi funzionali. H H H H O H C N O 8. Classifica l emoglobina in base ai seguenti parametri. 1. Struttura: 2. Forma: 3. Funzione: 4. Composizione: 9. Indica se le seguenti trasformazioni avvengono a opera di agenti chimici (C) o fisici (F). 1. Cottura di una bistecca C F 2. Cagliatura del formaggio C F 3. Imbrunimento della carne a causa del succo di limone C F 4. Formazione del glutine in seguito all impastamento C F 10. Quali legami vengono danneggiati durante la denaturazione di una proteina? A B I legami glucosidici. I legami peptidici. C D UNIT VERIFICO LE ABILIT 11. Nel seguente elenco di nutrienti c è un intruso: individualo e spiega in che cosa differisce dagli altri. glucidi lipidi vitamine sali minerali proteine 12. Ipotizza le ragioni per cui l organismo di un neonato necessita di molta più acqua rispetto a quello di un adulto. 13. Ci sono più glucidi negli alimenti di origine animale o in quelli di origine vegetale? Ca R 5 I legami estere. I legami a idrogeno. 14. Osserva le proiezioni di Fischer dei monosaccaridi e individua, cerchiandolo, il gruppo funzionale che caratterizza la molecola. Indica quindi se si tratta di un aldoso o di un chetoso. Glucosio C6H12O6 Galattosio C6H12O6 H H O C Fruttosio C6H12O6 O CH2OH C H C OH HO C H H C OH H C OH CH2OH C H C OH HO C H HO HO C H H H C OH CH2OH OH OH C H C OH C H CH2OH 15. più veloce la digestione di un oligosaccaride o di un disaccaride? Motiva la tua risposta. 16. Componi un menu che potrebbe essere indicato per una persona che deve tenere sotto controllo la glicemia (per esempio una persona diabetica). Indica poi quali alimenti e bevande andrebbero evitati. 151