Sapere di alimentazione

UNIT 5 I MACRONUTRIENTI Un consumo eccessivo di protidi nell alimentazione, invece, potrebbe portare a: obesità, in quanto le proteine in eccesso vengono trasformate in tessuto adiposo; eccessivo carico di lavoro per i reni, con conseguente invecchiamento precoce di questi organi. La ridotta funzionalità dei reni causa un aumento dell azoto (iperazotemia) e dell acido urico (iperuricemia) nel sangue, favorendo l insorgere della gotta e di altre patologie. Gotta | Gout | La gotta è una malattia causata dal deposito di cristalli di acido urico sulle articolazioni e sui tendini. Causa dolorose artriti e rigonfiamenti, soprattutto a piedi e mani. Negli ultimi decenni la sua diffusione è aumentata. Un tempo era una patologia relativamente rara ed era definita malattia dei ricchi . Infatti, è dovuta a un assunzione eccessiva di proteine e, in passato, solo i ricchi potevano permettersi di mangiare in abbondanza alimenti proteici come la carne. GUIDA ALLO STUDIO 1. Quali sono le principali funzioni svolte dalle proteine? 2. In una dieta equilibrata, quante proteine si possono assumere giornalmente? 3. Quali sono gli effetti da carenza e da eccesso di proteine? 146