Percorso 1 - Le basi scientifiche dell'alimentazione
12 Percorso 1 - Le basi scientifiche dell'alimentazione
14 Unità 1 - Le basi chimiche dell'alimentazione
15 La chimica e la materia
16 Proprietà e trasformazioni della materia
19 Sostanze pure e miscugli
21 Com’è fatta la materia
29 Le reazioni chimiche
34 I saperi fondamentali
36 Verso le competenze
38 Unità 2 - La cellula
39 La scoperta della cellula
41 Composizione e organizzazione delle cellule
42 Le differenze tra le cellule e l'evoluzione biologica
44
46
51 I saperi fondamentali
52 Verso le competenze
54 Unità 3 - I macronutrienti
55 I principi nutritivi
57 I glucidi
62 I disaccaridi
64 I polisaccaridi
70 I lipidi (o grassi)
81 Funzioni dei lipidi e fabbisogno giornaliero
83 Le proteine
90 I saperi fondamentali
92 Verso le competenze
94 Unità 4 - I micronutrienti
95 Che cosa sono i micronutrienti
104 I sali minerali
114 L'acqua
120 I saperi fondamentali
122 Verso le competenze
124 STORIA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE - Alimentazione, gastronomia e sensorialità
Percorsi di scienza degli alimenti
Per il primo biennio