UDA 4 - Grassi, dolci e alimenti accessori
161 UDA 4 - Grassi, dolci e alimenti accessori
162 1 - Oli e grassi
163 1. I lipidi alimentari
164 3. Il processo produttivo dell’olio extravergine di oliva
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167 4. La classificazione degli oli di oliva
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169
170 5. Composizione chimica e valore nutritivo dell’olio di oliva
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172 6. Gli oli di semi
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176 7. I grassi idrogenati e la margarina
177 8. La crema di latte
178 9. Il burro
179 10. Altri grassi di origine animale
180 11. Conservazione e cottura dei grassi alimentari
181 METTITI ALLA PROVA
182 2 - I dolcificanti e i dolci
183 1. Lo zucchero
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186 2. Il miele
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188 3. I dolcificanti
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190 4. I prodotti dolciari
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193 METTITI ALLA PROVA
194 3 - Sale, aceto, spezie ed erbe aromatiche
195 1. Il sale
196 2. L’aceto
197
198 3. Le spezie
199
200 4. Le erbe aromatiche
201
202 5. Erbe fitoalimurgiche e fiori eduli
203 METTITI ALLA PROVA
204 MI PREPARO ALL’ORALE
205
206 EDUCAZIONE CIVICA - L’olio esausto
207 COMPITO DI REALTÀ - Alimentazione e ambiente
208 MI PREPARO ALL’ESAME DI STATO
Obiettivo alimentazione
Per il secondo biennio