Qualità in Sala

Discipline correlate Che cosa imparerai in questa UDA Quali sono le aree operative del reparto di ristorazione. Come è fatta la struttura di un ristorante. I più importanti arredi di un ristorante. Diritto Educazione civica In sala ogni elemento dell arredamento deve essere posizionato in modo funzionale per assicurare un servizio uido e senza intralci, in modo che il personale abbia facile accesso a tutti i locali, in particolare la cucina. La struttura di un ristorante, l arredamento e la sua organizzazione vanno curati attentamente per dare al cliente che entra per la prima volta nel locale l impressione giusta e farlo sentire a proprio agio in un atmosfera accogliente . Come riuscirci dipende da molti fattori, come la categoria a cui appartiene il locale, la clientela a cui si rivolge, la sua ubicazione e l impronta che gli si vuole dare. IL CASO Tiziana decide di rinnovare il suo ristorante tradizionale e, dal momento che vuole dare un tocco diverso alla sala, pensa di riorganizzare l arredamento. Tiziana è molto attenta alla sicurezza dei suoi dipendenti e dei clienti e intende ovviamente rispettare le norme di legge. Quali sono secondo te gli elementi che fanno parte del mobilio di una sala ristorante? Quali mobili sono utilizzati solo dal personale? Quali aspetti relativi alla sicurezza deve considerare Tiziana prima di riorganizzare l arredamento? Per esempio, è importante la disposizione della segnaletica? mettiti alla prova 1. Rispondi alle domande del caso. 2. Aiuta Tiziana a ridefinire l arredamento del proprio locale attraverso una ricerca: trova degli esempi di mobilio (tavoli e sedie) adatto a un ristorante tradizionale. 3. Disegna la piantina di una sala ristorante e disponi il mobilio che hai trovato. 4. Prepara una presentazione per mostrare alla classe il progetto della sala ristorante per Tiziana e il relativo mobilio. 87