UDA 4 - Igiene e sicurezza nel mondo della ristorazione
66 UDA 4 - IGIENE E SICUREZZA NEL MONDO DELLA RISTORAZIONE
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68 Igiene e sicurezza
69 L’igiene personale
70 LABORATORIO - Quando e come lavarsi le mani
71 L’igiene dell’ambiente
72 EDUCAZIONE CIVICA - Igiene sostenibile a 360 gradi
73 L’igiene delle attrezzature e degli utensili
74 Il sistema HACCP e le sue fasi preliminari
75 I 7 principi fondamentali del metodo HACCP
76 La sicurezza sul lavoro
77 La gestione del rischio
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79 LABORATORIO - Nozioni di primo soccorso
80 Fondazione Qualivita - Il ruolo delle certificazioni
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82 COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI
83 Organizzo i concetti chiave
84 Verifico le conoscenze
85 Applico le conoscenze
Qualità in Sala
Per il primo biennio