UDA 8 - Le diverse tipologie di servizio in sala

154 UDA 8 - LE DIVERSE TIPOLOGIE DI SERVIZIO IN SALA

155

156 La prima colazione

157

158 La colazione a buffet

159

160 Il servizio della prima colazione

161

162 Brunch, coffee break e cocktail di benvenuto

163 Il coffee break

164

165 Il cocktail di benvenuto

166 Servizi speciali al tavolo

167

168

169

170

171 LABORATORIO - Condire le insalate

172 Come servire i formaggi

173

174 Come servire i dolci

175

176 Come servire la frutta

177 LABORATORIO - La mise en place di servizio per la frutta

178

179

180 La macedonia di frutta

181

182 Cucinare in sala alla fiamma

183 EDUCAZIONE CIVICA - Valorizzare il territorio

184 Fondazione Qualivita - La sostenibilità nel piatto

185

186 COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI

187 Organizzo i concetti chiave

188 Verifico le conoscenze

189 Applico le conoscenze

Qualità in Sala
Qualità in Sala
Per il primo biennio