UDA 8 - Le diverse tipologie di servizio in sala
154 UDA 8 - LE DIVERSE TIPOLOGIE DI SERVIZIO IN SALA
155
156 La prima colazione
157
158 La colazione a buffet
159
160 Il servizio della prima colazione
161
162 Brunch, coffee break e cocktail di benvenuto
163 Il coffee break
164
165 Il cocktail di benvenuto
166 Servizi speciali al tavolo
167
168
169
170
171 LABORATORIO - Condire le insalate
172 Come servire i formaggi
173
174 Come servire i dolci
175
176 Come servire la frutta
177 LABORATORIO - La mise en place di servizio per la frutta
178
179
180 La macedonia di frutta
181
182 Cucinare in sala alla fiamma
183 EDUCAZIONE CIVICA - Valorizzare il territorio
184 Fondazione Qualivita - La sostenibilità nel piatto
185
186 COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI
187 Organizzo i concetti chiave
188 Verifico le conoscenze
189 Applico le conoscenze
Qualità in Sala
Per il primo biennio