UDA 2 - L'organizzazione delle risorse
30 UDA 2 - L’ORGANIZZAZIONE DELLE RISORSE
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32 I profili professionali nella ristorazione
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38 L’evoluzione della brigata di sala: i profili emergenti
39 L’abbigliamento professionale nelle aziende enogastronomiche: la divisa
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41 Le regole del galateo
42 Il rispetto per gli altri
43 EDUCAZIONE CIVICA - Le pari opportunità
44 Fondazione Qualivita - La conoscenza nel mondo del vino
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46 COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI
47 Organizzo i concetti chiave
48 Verifico le conoscenze
49 Applico le conoscenze
Qualità in Sala
Per il primo biennio