Qualità in Sala
Per il primo biennio
Pagine iniziali
UDA 1 - Il mondo della ristorazione
UDA 2 - L'organizzazione delle risorse
UDA 3 - Il mondo della comunicazione
UDA 4 - Igiene e sicurezza nel mondo della ristorazione
UDA 5 - Le aree operative e il mobilio del ristorante
UDA 6 - Le attrezzature della sala ristorante
UDA 7 - Lavorare in sala
UDA 8 - Le diverse tipologie di servizio in sala
UDA 9 - L'offerta ristorativa
UDA 10 – Basi di enologia e servizio del vino
UDA 11 - Il bar: ambienti e professionisti
UDA 12 - Le bevande calde
UDA 13 - Le bevande analcoliche
UDA 14 - Le bevande miscelate: i cocktail
UDA 15 - La ristorazione al bar
Indice analitico