Fondazione Qualivita - Gli spirits a Indicazione Geografica

ECCELLENZE MADE IN ITALY Gli spirits a Indicazione Geografica a cura di Assodistil Le bevande alcoliche conosciute come bevande spiritose o spirits sono bevande con caratteristiche organolettiche particolari e un titolo alcolometrico minimo di 15% vol. Sono prodotte tramite metodi speci ci, come la distillazione di prodotti fermentati, la macerazione o anche attraverso l aggiunta di altri ingredienti o bevande spiritose, alcol etilico e distillati di origine agricola. Le materie prime impiegate nel settore della distillazione sono spesso i sottoprodotti della vini cazione. Infatti il settore vinicolo conferisce alle distillerie i propri sottoprodotti (come le vinacce), attivando di fatto un recupero del ri uto e creando così un processo di economia circolare. I conferimenti vengono fatti attraverso un ritiro tempestivo dei sottoprodotti evitando così processi di fermentazioni anomale durante lo stoccaggio. Un ulteriore elemento positivo del processo della distillazione è il riutilizzo dei residui prodotti come combustibili a biomasse, generando energia elettrica che viene reimmessa nelle fasi di produzione. DEVI SAPERE CHE La distillazione consiste nella separazione di un liquido volatile dalle sostanze non volatili disciolte in quest ultimo. impiegata sia per la separazione delle miscele sia per la purificazione di singole sostanze. Il processo avviene con l uso dell alambicco, ovvero un apparecchio generalmente di metallo da cui, dopo determinate fasi, fuoriesce il distillato.