Qualità in Sala

Sono 34 gli spirits italiani IG riconosciuti al 2022. La zona di produzione può corrispondere all intero territorio nazionale, nel caso della Grappa IG e del Brandy italiano IG, oppure a una determinata Regione o porzione di territorio. In Valle d Aosta viene prodotto il Genepì della Valle d Aosta IG, coltivato al di sopra dei 1400 m s.l.m. e la Grappa della Valle d Aosta IG. In Lombardia dal XVII secolo viene prodotta la Grappa Lombarda IG. Mentre la Grappa di Barolo IG è ottenuta dalla distillazione diretta di materie prime provenienti dalla vinificazione delle uve atte a produrre il Barolo DOP, il Genepì del Piemonte IG e la Grappa Piemontese IG sono prodotti in tutto il Piemonte. Nella zona comprendente Valle d Aosta e Piemonte viene prodotto il Genepì delle Alpi IG. Nella Provincia di Trento coesistono l Aprikot Trentino IG, il Distillato di Mele Trentino IG, la Genziana Trentina IG, la Grappa del Trentino IG, il Kirsch, lo Sliwovitz e il Williams derivanti dalla distillazione di ciliegie, prugne e pere Williams; in S dtirol vengono prodotti invece il S dtiroler Enzian IG, il S dtiroler Golden Delicious IG, la S dtiroler Le vinacce, base di partenza della grappa. Grappa IG. PER APPROFONDIRE SPIRITS IG ITALIANI Schede Qualigeo IL PROFILO SENSORIALE DELLA GRAPPA Approfondimento Grappa IG, il S dtiroler Gravensteiner IG, ottenuto dal mosto di mele Gravensteiner dell Alto Adige, il S dtiroler Kirsch IG, il S dtiroler Marille IG, il S dtiroler Obstler IG, unico Spirit a IG ottenuto dal mosto di mele e pere, il S dtiroler Williams IG e il S dtiroler Zwetschgeler IG, solo da prugne. In Veneto viene prodotta la Grappa Veneta IG, mentre in Friuli-Venezia Giulia, dove le prime tracce di lavorazione delle vinacce risalgono al VI secolo d.C., vengono prodotte la Grappa Friulana IG, il Kirsch Friulano IG, lo Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia IG e il Williams Friulano IG. La provincia di Modena è caratterizzata dalla produzione del Nocino di Modena IG, ottenuto dall invecchiamento dell infusione idroalcolica di mallo di noci. Infine nel Sud Italia viene prodotta la Grappa Siciliana IG, il Mirto di Sardegna IG, liquore dolce derivante dall infusione idroalcolica di bacche di mirto, il Liquore di Limone della Costa d Amalfi IG e il Liquore di Limone di Sorrento IG, ottenuti da macerazione a freddo in alcol etilico di scorze di limoni delle rispettive zone. Botti di distillazione. 1. Qual è la Regione italiana con più Indicazioni Geografiche appartenenti alle bevande spiritose? Fai una ricerca e prepara una breve presentazione. 2. Approfondisci le caratteristiche della Grappa IG e scopri almeno due specificazioni aggiuntive, cioè eventuali ulteriori indicazioni di elementi caratterizzanti il singolo prodotto a Indicazione Geografica. ECCELLENZE MADE IN ITALY 357 Breve panoramica sui principali spirits italiani TE PRO TTA DICAZION IN OGRAFI GE C A E