COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI Verifico le conoscenze Test INTERATTIVO Vero o falso? Completa le seguenti frasi Le bevande analcoliche sono tali se non contengono una percentuale neanche minima di alcol etilico. 1 Le bevande pronte sono sempre confezionate in bottiglie o recipienti a chiusura ermetica. 2 L acqua di seltz è acqua potabile senza cloro con aggiunta di anidride carbonica. V F 5 L acqua aromatizzata deriva dall infusione V F di frutta fresca ed erbe aromatiche. 6 Per succhi al bar si intendono oltre a quelli di frutta anche quelli di verdure. V F 7 Nelle bibite non sono contenuti estratti di succhi di frutta o agrumi. V F 8 Tutti i tipi di succhi di frutta sono indicati anche per persone con problemi di V F ipertensione. 9 Gli energy drink contengono spesso guaranina e vitamine del gruppo B. V F 10 Il chinotto è una bibita con contenuto molto alto di caffeina. V F 11 I centrifugati richiedono particolari capacità e conoscenze da parte dell operatore. V F 12 I frullati si possono servire in qualsiasi tipo di bicchiere. V F 13 I frappè di solito non contengono ghiaccio V F tritato. Associazioni 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1 2 3 a. Bicloridato di chinino b. Agrumi freschi c. Purificazione d. Ghiaccio tritato e. Sostanze stimolanti f. Fermentescibile g. Blender h. Residuo fisso 4 5 6 I ................................................... sono succhi che contengono almeno il 40% di polpa di frutto, filtrati e/o centrifugati con aggiunta di acqua, zucchero e ................................................... (antiossidante). 17 Gli ................................................... si usano per preparare cocktail o diluiti in acqua naturale o seltz, serviti in bicchieri ................................................... , con o senza ghiaccio. Scegli l opzione corretta 18 Quale tra queste bibite contiene caramello o coloranti artificiali? A Chinotto. B Gassosa. C Acqua di soda. D Cola. 19 Quale tra questi succhi ha proprietà diuretiche? A Carota. B Albicocca. C Pomodoro. D Limone. 20 Quale di queste bevande si realizza con il blender? A Spremuta. B Centrifugato. C Estratto. D Frappè. Rispondi alle domande Associa gli elementi delle due liste. Acqua potabile Acqua minerale Succo di frutta Spremuta Energy drink Aranciata amara Frullati Frappè 16 V F 4 14 L acqua del rubinetto è ........................................... : l ........................................ la analizza periodicamente per verificarlo. V F I sali minerali contenuti in un litro di acqua V F potabile sono più di 1,5 g. 3 15 7 8 21 In quanti tipi e secondo quali criteri sono classificate le acque minerali? ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... 22 Quali sono i succhi di frutta più diffusi? ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... 340 UDA 13 LE BEVANDE ANALCOLICHE
Qualità in Sala
Per il primo biennio