I frullati e i frappè

I frullati e i frappè Oltre a spremute, centrifugati ed estratti, al bar possono essere preparate altre bevande a base di frutta che esigono, da parte di chi le prepara, di una maggior capacità di abbinare sapori e consistenze. Le più importanti sono frullati e frappè: vediamo le loro caratteristiche principali. I frullati sono bevande a base di vari ingredienti di solito uno o più tipi di frutta e verdura che vengono preparati in un frullatore (o blender ), eventualmente con l aggiunta di latte, yogurt o acqua e, con l acqua, di poco succo di limone come antiossidante. Possono essere zuccherati e aromatizzati con cacao, vaniglia, liquori o distillati, o sciroppi di frutta, anche per correggerne il colore. Il latte, di solito, è preferibile per la frutta poco acquosa come albicocche, banane, frutti di bosco, mele, pere e pesche; l acqua è più indicata per la frutta esotica come l ananas, per anguria e melone e per gli agrumi. Se nella preparazione si usa anche ghiaccio tritato, latte congelato o gelato, si parla di frappè o milk shake. Al posto della frutta, si può usare in questo caso il cacao, il ca è, sciroppi come quello alla menta o all amarena, estratti in polvere, o liquori o distillati (come per esempio il rum in un frappè al cioccolato). Frullati e frappè si servono immediatamente dopo averli preparati, in bicchieri tumbler alti per evitare che la schiuma possa scendere, con 1 o 2 cannucce e, in alcuni casi, aggiungendo la panna montata. IN LABORATORIO Preparare i frullati e i frappè Per ciascuna ricetta sono elencati gli ingredienti da inserire nel frullatore. LE RICETTE FRULLATO ALLA BANANA FRULLATO AL KIWI Ingredienti 1 banana tagliata a pezzetti 1 bicchiere di succo d arancia Polpa di 1 avocado 1 pizzico di zenzero in polvere Succo di mezzo limone (facoltativo) Ingredienti 2 bicchieri di succo di mela (meglio se ottenuto fresco con una centrifuga) 2 kiwi 1 albicocca 1 pera tagliata a fettine Succo di limone a piacere FRULLATO ALL AVOCADO E BASILICO Ingredienti Polpa di 1 avocado maturo Foglie di basilico fresco 1 bicchiere di latte di riso 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale 334 UDA 13 LE BEVANDE ANALCOLICHE FRULLATO DI FRUTTA MISTA Ingredienti Arance sbucciate e tagliate a spicchi Banana a pezzi Pera e mela a pezzetti 1 bicchiere di yogurt vegetale Succo di un limone Alcuni pezzetti di zenzero fresco 1 cucchiaino di zenzero in polvere Latte (facoltativo), per ottenere la giusta consistenza Zucchero di canna (facoltativo), per dolcificare