Qualità in Sala

IN LABORATORIO ESTRATTO ABBRONZANTE DI PESCA, CAROTA BARBABIETOLA, MELA E LIMONE E MELONE Ingredienti (per 2 porzioni) 300 g di pesche (senza buccia) 250 g di carote 200 g di melone (senza buccia) Ingredienti (per 2 porzioni) 200 g di barbabietola rossa 1 mela 1/2 limone Procedimento Lavate le carote e le pesche. Tagliate le carote e le pesche a fette, eliminando il nocciolo, e tagliate a fette il melone, eliminando la buccia. Mettete gli ingredienti nell estrattore e azionatelo. Aggiungete eventualmente acqua e servite nei bicchieri. Se lo si desidera è possibile sostituire le pesche con le albicocche. Procedimento Lavate accuratamente la frutta. Tagliate a cubetti la mela (privata del torsolo ma non della buccia), la barbabietola e il limone. Inserite nell estrattore prima una parte della polpa di limone (o succo di limone), poi la barbabietola e infine la mela alternata al limone rimasto e azionatelo. Aggiungete eventualmente l acqua, poi servite nei bicchieri. Si può aggiungere una fettina di zenzero fresco, sbucciato e tagliato a pezzetti. Aggiungetelo dopo aver aggiunto la barbabietola rossa. Per un estratto più gustoso si possono aggiungere alcune mandorle. ARANCIA, LIMONE, CAROTE E KIWI CAROTE, MANDORLE E MELOGRANO Ingredienti (per 2 porzioni) 2 arance (circa 300 g, senza buccia 200 g) 3 carote medie 2 kiwi (senza buccia circa 150 g) 1/2 limone Ingredienti (per 2 porzioni) 5 carote 1/2 melograno 10 mandorle, messe in ammollo per almeno 6 ore Procedimento Lavate la frutta e la verdura. Togliete la buccia all arancia e al limone. Togliete la buccia del kiwi e le estremità verdi delle carote, tagliate tutto a pezzi, inserite nell estrattore e azionatelo. Aggiungete eventualmente l acqua e servite l estratto nei bicchieri. Al posto delle arance si possono utilizzare il melograno, le fragole, il melone o le pesche. Procedimento Lavate le carote e tagliatele a pezzi abbastanza piccoli. Sgranate poi il melograno in modo da ricavare solo i suoi chicchi. Inserite gli ingredienti nell estrattore alternando carote, chicchi di melograno e mandorle, e azionatelo. Aggiungete eventualmente l acqua, mescolate bene e versate nei bicchieri. FISSA I CONCETTI 1. Le spremute sono sempre a base di agrumi freschi. 2. I centrifugati sono bevande vegetali ottenute esclusivamente da frutta. 3. Gli estratti sono bevande ricche di fitonutrienti. V F V F V F LE BEVANDE FRESCHE CAPITOLO 2 333