Verifico le conoscenze

COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI Verifico le conoscenze Test INTERATTIVO Vero o falso? Completa le seguenti frasi 1 Al giorno d oggi mangiare fuori casa per molti è diventata una necessità. V F 2 Le aziende di ristorazione appartengono a un unica categoria. V F 3 Il ristorante all interno di una struttura alberghiera di solito non è accessibile ai clienti esterni. V F 4 Il menù di una pizzeria è ormai spesso simile a quello di un ristorante classico. V F 5 La ristorazione rapida è gestita perlopiù da personale poco qualificato. V F 6 Un self-service si trova generalmente in luoghi frequentati da persone con l esigenza di consumare pasti veloci. V F 7 Il delivery non necessita di particolari prodotti per il confezionamento. V F 8 La ristorazione collettiva spesso prevede la somministrazione degli alimenti in un luogo diverso da quello della loro V F preparazione. 9 Il catering industriale si avvale di un unico sistema di distribuzione. V F 10 I cibi confezionati in vaschette monouso distribuite con legame refrigerato consentono la conservazione fino a 15 giorni. V F La ristorazione in viaggio comprende il catering aereo, ferroviario e navale. V F 11 13 La nuova attenzione riservata al cibo ha dato impulso sia allo sviluppo di ............................................................. sia alla riscoperta dei ....................................................................................... ; si è andata affermando una nuova forma di turismo specializzato : il ......................................................... . 14 La ristorazione rapida o ............................................................. si distingue per la quasi totale assenza di ............................................................. o per un servizio informale, spesso gestito da personale ............................................................. . Inoltre, propone sempre un menù ..................................................................................................... . Scegli l opzione corretta 15 Che tipo di cucina offre un ristorante gourmet? A Una cucina semplice ma genuina. B Una cucina molto curata e ricercata. C Una cucina molto speziata. D Una cucina locale. 16 Che cos è il catering? A Un servizio per la fornitura di pasti pronti concordati in un luogo a scelta del cliente. B Un servizio che fa da tramite tra ristorante e cliente nel delivery. C Un servizio che offre cibo da asporto. D Un servizio di consegna a domicilio di cibi confezionati in contenitori monouso. 17 Che cos è la ristorazione collettiva? A la ristorazione sui mezzi di trasporto. B la ristorazione che si svolge all interno di una struttura alberghiera. C la ristorazione che si rivolge a gruppi di persone accomunate dalla necessità di nutrirsi in un dato momento e luogo. D la ristorazione rapida dei fast food. Associazioni 12 Associa gli elementi delle due liste. 1. 2. 3. 4. 5. Ristorazione collettiva Agriturismo Take-away Catering Ristorazione commerciale 6. Street food 7. Delivery 8. Ristorazione in viaggio 1 2 3 4 a. b. c. d. Pasti preconfezionati Cibo da strada Mense aziendali Turismo enogastronomico e. Prodotti propri f. Asporto g. Operatori specializzati h. Polpa di cellulosa Rispondi alle domande 18 A quale temperatura costante vanno mantenuti i cibi distribuiti con legame refrigerato in vaschette monoporzione? ...................................................................................................................................... 5 6 7 8 19 Che caratteristiche ha il ristorante tipico? ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... 28 UDA 1 IL MONDO DELLA RISTORAZIONE

Qualità in Sala
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Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse