Schema delle lavorazioni produttive del caffè. PIANTA DEL CAFF RACCOLTA DEI FRUTTI metodo picking metodo stripping LAVORAZIONE: ESTRAZIONE DEL SEME in umido a secco PULIZIA E SELEZIONE DEI CHICCHI DI CAFF CRUDI MISCELAZIONE TORREFAZIONE E RAFFREDDAMENTO ELIMINAZIONE DELLA CAFFEINA MACINAZIONE CONFEZIONAMENTO DI CAFF MACINATO CONFEZIONAMENTO DI CAFF IN CHICCHI COMMERCIALIZZAZIONE IL CAFF CAPITOLO 2 279
Qualità in Sala
Per il primo biennio