Verifico le conoscenze

COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI Verifico le conoscenze Test INTERATTIVO Vero o falso? Completa le seguenti frasi 1 La fermentazione dei vini rossi può arrivare V F fino a un massimo di 20 giorni. 2 Riscaldando l uva pigiata si accelerano i tempi di estrazione delle proprietà dell uva V F aumentandone il rendimento. 3 Una vite può dare un buon vino a prescindere V F dal tipo di potatura adottato. 4 I vini vivaci si imbottigliano in autunno. 5 I funghicidi a base di rame possono causare V F danni alla pianta della vite. 6 con la raccolta di grappoli di volume più grande e composti da acini più grossi che si ottengono più sostanze da estrarre V F durante la vinificazione. 7 Se la vite viene piantata in un suolo di tipo calcareo, il vino prodotto sarà V F molto profumato e ricco di alcol. 8 Durante la fioritura e la vendemmia le piogge rendono più concentrato il succo dei frutti. V F La vite ad alberello viene usata nelle pianure; forma piccoli cespugli e non ha bisogno di sostegni. V F 9 Il mosto è composto soltanto da glucosio, V F fruttosio e zuccheri minori. 11 Il bicchiere Bordeaux è adatto ai Merlot. V F 12 Lo scopo della decantazione è separare i depositi presenti nella bottiglia del vino. V F 13 Al tavolo il vino si presenta da sinistra. V F 14 La birra è aromatizzata con il luppolo. V F Associazioni 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Associa gli elementi delle due liste. Esposizione Potatura Apertura del vino Termovinificazione Vino rosso Polifenoli Deposito Invecchiamento 1 2 3 5 6 17 Se il raccolto è precoce, si avrà un vino .............................................................. ; una vendemmia tardiva, con un indice di .............................................................. dell uva più elevato, darà un vino corposo, adatto .............................................................. . 18 I vini .............................................................. vanno serviti prima dei rosati, che precedono i .............................................................. . I vini secchi vanno serviti prima di quelli .............................................................. . 7 Scegli l opzione corretta 19 Qual è il termine corretto per i rami della vite? A Viticci. B Tralci. C Pàmpini. D Raspi. 20 Quali fra questi componenti presenti nel mosto sono determinanti per il grado alcolico del vino? A Vitamine. B Lieviti. C Zuccheri. D Acidi. 21 A quale temperatura vanno serviti gli spumanti? A 8-9 °C. B 11-12 °C. C 16-18 °C. D è indifferente. Rispondi alle domande a. Vinacce b. Giacitura c. Botti d. Torbidità e. A sylvoz f. Decantazione g. Frangino h. Pigmenti 4 La polpa o ........................................................ è la zona intermedia del chicco d uva; costituisce circa il ............. % del suo volume. V F 10 15 16 22 Quali sono i fattori principali che influenzano la produzione del vino? ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... 23 Quanti e quali sono i sottocicli in cui si divide il ciclo biologico della vite? 8 ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... 246 UDA 10 BASI DI ENOLOGIA E SERVIZIO DEL VINO

Qualità in Sala
Qualità in Sala
Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse