Organizzo i concetti chiave

BASI DI ENOLOGIA E SERVIZIO DEL VINO Organizzo i concetti chiave ENOLOGIA VITICOLTURA ossia VINIFICAZIONE produzione del vino ossia comprende influenzata da VITIGNO coltivazione della vite RACCOLTA O VENDEMMIA pianta rampicante DIRASPATURA E PRESSATURA SOFFICE vinacce si ottengono MOSTO VINIFICAZIONE E FERMENTAZIONE TERRENO composto da trasforma CLIMA MATURAZIONE E INVECCHIAMENTO UOMO IMBOTTIGLIAMENTO acqua zuccheri in acidi organici in alcol etilico IL SERVIZIO DEI VINI richiede la conoscenza di BICCHIERI SPECIFICI CLASSIFICAZIONE hanno in comune DOC e DOCG verifica della presenza di difetti IGT / IGP TEMPERATURE IDEALI PROCEDURE PER SERVIRLI SUCCESSIONE (NEL CASO DI PI VINI) MI PREPARO ALL ORALE 245

Qualità in Sala
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Per il primo biennio