Qualità in Sala

La ristorazione tradizionale In questa categoria rientrano vari tipi di esercizi ristorativi. Vediamone alcuni. Il RISTORANTE GOURMET è un ristorante di alta classe che o re una cucina molto curata e ricercata, creativa e di qualità con prezzi medio-alti. Oltre al menù alla carta, di solito questo tipo di ristorante o re un menù degustazione, che presenta assaggi delle specialità più importanti e distintive. Anche la carta dei vini è di solito ampia e molto curata, e svolge un ruolo importante per la qualità e la quantità dell o erta. Il servizio è svolto da personale molto esperto e quali cato; l ambiente è elegante e raffinato e curato nei minimi particolari. Il RISTORANTE CLASSICO è caratterizzato da un ampia scelta di portate della cucina internazionale, nazionale o anche locale, a volte valorizzate e rivisitate dalla creatività dello chef. di solito sempre presente anche una carta dei vini con un o erta di buona varietà. Il servizio è adeguato al livello del locale e viene svolto da personale quali cato. Per RISTORANTE TIPICO di solito si intende un locale che propone una cucina tradizionale legata al territorio in cui si trova. Gestione e servizio sono spesso a carattere familiare, mentre l arredamento è essenziale o tradizionale. In genere è frequentato da turisti e da una clientela interessata al cibo genuino, che richiede piatti semplici e gustosi. La TRATTORIA e l OSTERIA sono tipologie di ristorazione molto semplici nell aspetto e nel servizio offerto. Entrambi o rono una cucina casalinga e genuina, piatti abbondanti e servizio informale. Spesso il menù del giorno propone una scelta limitata di piatti a prezzi contenuti. L ambiente è accogliente e caratteristico, ma non ricercato. DEVI SAPERE CHE In passato, con il termine osteria si intendeva un locale adibito soprattutto alla mescita dei vini. Nel ristorante gourmet ha una grande importanza la cura per l impiattamento delle portate. Il ristorante tipico italiano ha spesso dei tavoli all esterno direttamente sulla strada. Il ristorante classico corrisponde generalmente all idea di ristorante nell immaginazione collettiva. La trattoria è caratterizzata da un ambiente caratteristico. 14 UDA 1 IL MONDO DELLA RISTORAZIONE

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Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse