Applico le conoscenze

LE AREE OPERATIVE E IL MOBILIO DEL RISTORANTE Impara con le immagini 20 Completa l immagine indicando il nome delle aree operative di un ristorante. b. .................................................................. a. .................................................................. c. .................................................................. e. .................................................................. d. .................................................................. APPLICO le conoscenze Tempo 2 ore Strumenti Libro di testo Carta e penna Computer con software di presentazione Discipline Laboratorio di servizi di accoglienza turistica Tecnologie dell Informazione e della Comunicazione Laboratorio di enogastronomia Cucina COMPITO DI REALT Diego gestisce il ristorante interno di un hotel che ospita principalmente clienti business. In occasione di una convention che si svolge in città, gli organizzatori chiedono a Diego di organizzare nel suo ristorante una cena per 80 ospiti. In particolare, saranno necessari: 2 tavoli da 12 persone; 4 tavoli da 10 persone; 2 tavoli da 8 persone. Aiuta Diego a pianificare l allestimento della sala ristorante. Un suggerimento: poni attenzione all aspetto della sicurezza oltre all estetica. Come procedere 1. Raccogli le idee e riportale in un foglio in 10 minuti. 2. Elenca il mobilio necessario, scegliendo tra tavoli rotondi, quadrati o rettangolari ed eventuali prolunghe, plance, mezzelune e tavoli ripiegabili. 3. Disegna su un foglio la planimetria della sala ristorante vuota, evidenziando le uscite di sicurezza, e su un altro foglio quella della sala ristorante allestita per ospitare l evento descritto sopra. 4. Illustra alla classe il tuo progetto. Se lo desideri, puoi usare un software per realizzare presentazioni multimediali. Autovalutazione Al termine delle attività rispondi alle domande. Ho individuato correttamente il mobilio necessario? Ho disegnato una planimetria funzionale per l evento? Ho presentato in modo efficace il mio lavoro in classe? MI PREPARO ALL ORALE 105

Qualità in Sala
Qualità in Sala
Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse