Unità 8 - I servizi speciali al tavolo

118 Unità 8 - I servizi speciali al tavolo

119 Come servire le insalate

121 I condimenti

123 L’OLIO D’OLIVA: UNA SCELTA CONSAPEVOLE

124

126 QUANDO L’AGRO È UN PIACERE

127 Il servizio delle insalate

131 Come servire la frutta

132 I VANTAGGI DELLA FRUTTA DI STAGIONE

133

138 Come servire i dolci

140 Cucinare in sala alla fiamma

142 Verso le competenze

Il nuovo sarò Maître, sarò Barman
Il nuovo sarò Maître, sarò Barman
Corso di Sala e Vendita per il primo biennio