Conoscenze
- Conoscere la classificazione delle insalate, i loro principali condimenti e il modo di servirle.
- Conoscere la tecnica di taglio della frutta e dei dolci.
- Conoscere la cucina di sala.
Abilità
- Saper usare armoniosamente erbe aromatiche e spezie per condire le insalate.
- Saper tagliare e servire la frutta in modo professionale.
- Saper tagliare un dolce in modo corretto.
- Saper preparare un piatto alla lampada.
Competenze
- Distinguere i vari tipi di insalata e saper scegliere fra i principali prodotti per prepararle nel modo più gustoso.
- Essere in grado di predisporre la mise en place per le insalate, i tranci di frutta e i dolci.
- Saper allestire la preparazione di un piatto alla lampada.