PERCORSO 1 - UNITÀ 1 - La metamorfosi della cucina

12 UNITÀ 1 - La metamorfosi della cucina

13 LA CUCINA NEL TEMPO

19 La cucina dell’antica Roma

21 La cucina del Medioevo

23 La cucina del Rinascimento

25 La cucina del Settecento

28 La cucina del XX secolo

31 La cucina di oggi

32 GLI STILI DELLA CUCINA

34 Le cucine alternative

36 Le cucine emergenti

37 Le cucine industriali

38 PARLA ANDREA PEZZANA: Il valore dei Presìdi Slow Food nella promozione di una corretta scelta alimentare

40 VERSO LE COMPETENZE

42 L’UNITÀ IN BREVE

43 IMPARO FACILE

Protagonisti in Cucina
Protagonisti in Cucina
Corso di enogastronomia per il secondo biennio e il quinto anno