PERCORSO 1 – UNITÀ 4 - Il menu, le allergie e le

84 UNITÀ 4 - Il menu, le allergie e le intolleranze

85 STORIA DI UN MENU

87 I momenti del servizio

90 IL MENU E LE SUE VARIANTI

94 Le carte

97 ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI

103 Menu per soggetti intolleranti o allergici

108 COME CREARE UN MENU

111 LA BIRRA ARTIGIANALE: NATURALMENTE SENZA GLUTINE

112 VERSO LE COMPETENZE

114 L’UNITÀ IN BREVE

115 IMPARO FACILE

Protagonisti in Cucina
Protagonisti in Cucina
Corso di enogastronomia per il secondo biennio e il quinto anno