Applico le conoscenze

L ORGANIZZAZIONE DELLE RISORSE 20 Descrivi la brigata di un locale di medio livello. ................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 21 Scrivi sotto ogni immagine il ruolo delle figure professionali illustrate; in seguito, elenca quali sono le loro mansioni. .......................................................................................... .......................................................................................... .......................................................................................... .......................................................................................... .......................................................................................... .......................................................................................... .......................................................................................... .......................................................................................... .......................................................................................... APPLICO le conoscenze Tempo 2 ore Strumenti Libro di testo Carta e penna Computer con software di presentazione Smartphone Discipline Laboratorio di servizi di accoglienza turistica Tecnologie dell Informazione e della Comunicazione Italiano COMPITO DI REALT Immagina di entrare in un locale con degli amici per mangiare qualcosa e trascorrere una serata in compagnia. Chiedi informazioni sulla disponibilità di un tavolo a un cliente, credendo sia un dipendente. Dopo esservi accomodati al tavolo nessun addetto al servizio di sala vi porta il menù per le ordinazioni e tanto meno vi vengono proposte le bevande. Immagina di essere il responsabile del locale e provvedi ad apportare migliorie al servizio sopra illustrato. Come organizzeresti l accoglienza del cliente? Come organizzeresti il servizio (consegna del menù, ordinazione e servizio di piatti e bevande)? Come procedere 1. Dividetevi in gruppi di quattro ed elencate su un foglio tutte le idee che vi vengono in mente in dieci minuti. 2. Sviluppate le idee più promettenti, progettando un servizio nelle sue varie fasi: arrivo del cliente (accoglienza); consegna e presentazione del menù; ordinazione delle bevande; servizio portate e bevande. Poi associate a ogni fase del servizio il ruolo del personale. 3. Preparate una presentazione da illustrare alla classe. Se lo desiderate potete servirvi di un software per realizzare presentazioni multimediali. Autovalutazione Al termine delle attività rispondi alle domande. Ho partecipato attivamente alle attività del gruppo? Ho contribuito a sviluppare le idee più promettenti? Ho dato il mio contributo alla presentazione in classe? MI PREPARO ALL ORALE 49

Qualità in Sala
Qualità in Sala
Per il primo biennio. DEMO: UDA 2 - L’organizzazione delle risorse