unità 3 – L'evoluzione della sala: eventi e servizi

Conoscenze

• Lo studente conosce le origini e le tipologie di banchetto.
• Conosce le fasi principali dell’organizzazione, le attrezzature e le disposizioni dei tavoli per un banchetto.
• Conosce le differenze tra catering e banqueting.

Abilità

• Lo studente è in grado di allestire un buffet.
• È in grado di organizzare un menu con l’abbinamento delle bevande.
• È in grado di allestire una sala scegliendo le giuste decorazioni.

Competenze

• Lo studente sa utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, organizzazione, commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche.
• Sa progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali e nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.