PERCORSO 1 - UNITÀ 3 - L'evoluzione della sala: eventi e

48 UNITÀ 3 - L’evoluzione della sala: eventi e servizi

49 L’ORGANIZZAZIONE DI EVENTI

50 L’organizzazione

51 Banchetto o buffet?

53 La disposizione dei tavoli nei banchetti

55 Le altre attrezzature

56 Un buffet per ogni ora del giorno

59 La cucina di sala

61 I luxury food

65 SALVAGUARDIAMO LE PICCOLE PRODUZIONI A RISCHIO

66 VERSO LE COMPETENZE

68 L’UNITÀ IN BREVE

69

70 VERSO L’ESAME

72

Protagonisti in Sala
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno