Protagonisti in Sala

imparo facile

GESTIONE DELLE AZIENDE RISTORATIVE

FORME PIÙ DIFFUSE
NORMATIVE
DA RISPETTARE
 ACQUISTI
MAGAZZINO
  • Imprese individuali o a gestione familiare
  • Catering
  • Fast food
  • Consorzi
  • Protezione dati
    personali (privacy)
  • Responsabilità verso l'ambiente
  • Valutazione
    fabbisogno
  • Scelta fornitori
  • Gestione
    amministrativa
    e tecnica
  • Accettazione
  • Controllo qualità
  • Stoccaggio
  • Scorte

COMUNICAZIONE CON LA CLIENTELA

VERBALE, NON VERBALE, PARAVERBALE
GESTIRE UN RECLAMO

  • Prestare attenzione a chi reclama
  • Ascoltare attentamente
  • Scusarsi
  • Rassicurare il cliente
  • Riepilogare
  • Individuare il motivo
  • Risolvere
  • Ringraziare il cliente
  • Comunicare internamente il reclamo

OFFERTA GASTRONOMICA

MENU
GESTIRE UN RECLAMO
  • Progettazione
  • Monitoraggio
  • Rotazione periodica
  • Carta dei dessert
  • Carta dei formaggi
  • Carta dei condimenti 

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Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno