GESTIONE DELLE AZIENDE RISTORATIVE
FORME PIÙ DIFFUSE |
NORMATIVE DA RISPETTARE |
ACQUISTI |
MAGAZZINO |
- Imprese individuali o a gestione familiare
- Catering
- Fast food
- Consorzi
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- Protezione dati
personali (privacy)
- Responsabilità verso l'ambiente
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- Valutazione
fabbisogno
- Scelta fornitori
- Gestione
amministrativa
e tecnica
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- Accettazione
- Controllo qualità
- Stoccaggio
- Scorte
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COMUNICAZIONE CON LA CLIENTELA
VERBALE, NON VERBALE, PARAVERBALE |
GESTIRE UN RECLAMO |
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- Prestare attenzione a chi reclama
- Ascoltare attentamente
- Scusarsi
- Rassicurare il cliente
- Riepilogare
- Individuare il motivo
- Risolvere
- Ringraziare il cliente
- Comunicare internamente il reclamo
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OFFERTA GASTRONOMICA
MENU |
GESTIRE UN RECLAMO |
- Progettazione
- Monitoraggio
- Rotazione periodica
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- Carta dei dessert
- Carta dei formaggi
- Carta dei condimenti
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Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno