PERCORSO 1 - UNITÀ 2 - La gestione d'impresa

26 UNITÀ 2 - La gestione d’impresa

27 LA GESTIONE DELLE AZIENDE RISTORATIVE

30 Le norme da rispettare

34 Il magazzino

36 LA COMUNICAZIONE CON LA CLIENTELA

38 L’OFFERTA GASTRONOMICA

40 Le altre carte

41 Come si calcola il drink cost

42 Come si calcola il wine cost

44 VERSO LE COMPETENZE

46 L’UNITÀ IN BREVE

47

Protagonisti in Sala
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno