Lo studente conosce le caratteristiche fisiche e organolettiche dei prodotti.
Lo studente conosce le tecniche di degustazione e sa descrivere un prodotto sotto l’aspetto visivo, olfattivo e gustativo.
Abilità
Lo studente è in grado di effettuare analisi visive, olfattive e gustative dei prodotti in degustazione.
Lo studente sa riconoscere le caratteristiche fisiche e organolettiche di un prodotto.
Lo studente sa valutare la qualità alimentare di un prodotto sulla base delle analisi effettuate.
Competenze
Lo studente sa curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche.
Sa progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali e nazionali, anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno
