Protagonisti in Sala

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LA CUCINA IN EUROPA

CUCINA
MEDITERRANEA
  • Portogallo, Spagna,
    Italia, Grecia
  • Prodotti freschi della
    terra (legumi, cereali,
    verdure e frutta)
  • Olio d'oliva
CUCINA FRANCESE
  • Patrimonio
    dell'umanità UNESCO
    dal 2010
  • Alta cucina codificata
    da Escoffier (1907)
  • Nouvelle Cuisine
    (anni Novanta
    del Novecento)
BELGIO, PAESI BASSI, GERMANIA,
REGNO UNITO
  • Carne di maiale, pesce di mare e
    d'acqua dolce, patate, formaggi, birra
PAESI SCANDINAVI
  • Pesce, carne di alce e di renna, patate, frutti di bosco
AUSTRIA, UNGHERIA
  • Largo uso di burro, strutto, panna
RUSSIA, POLONIA
  • Cereali, ortaggi, carne, pesce, ricotte
PAESI SLAVI
  • Influssi da Oriente e Occidente

LA CUCINA DEGLI ALTRI CONTINENTI

AFRICA
  • Couscous, carne,
    pesce, ortaggi,
    spezie (Africa
    del Nord    )
  • Piatti in umido
    a base di carne,
    pesce e verdure
    con cereali e salse
    piccanti (Africa
    centrale    )
ASIA
  • Cucina mediorientale
    (ingredienti freschi,
    poche spezie)
  • Cucina cinese (molte
    varianti regionali,
    di antica tradizione,
    a base di riso, carne,
    pesce e verdure)
  • Cucina giapponese
    (Patrimonio
    dell'umanità UNESCO
    dal 2013)
  • Cucina indiana
    (carne, verdure,
    spezie)
AMERICA
  • America del Nord
    (piatto simbolo:
    hamburger)
  • Messico (cucina
    saporita
    e piccante)
  • America del
    Sud (influssi
    precolombiani
    ed europei in
    Argentina,
    portoghesi
    e indiani
    in Brasile) 
OCEANIA
  • Australia e
    Nuova Zelanda
    (influssi della
    tradizione
    inglese)

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Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno