Protagonisti in Sala
imparo facile
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CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE DEL VINO
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CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE DEL CIBO
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SENSAZIONI MORBIDE
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| SENSAZIONI DURE |
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TECNICHE
DI ABBINAMENTO
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PER TRADIZIONE
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| PER LOGICA |
In base a stagione,
temperatura del piatto,
motivazioni del cliente
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| PER TECNICA |
Concordanza
o contrapposizione
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CRITERI DI ABBINAMENTO
| CIBO | VINO |
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1. Succulento
2. Untuoso
3. Aromatico speziato amarognolo
4. Sapido
5. Con tendenza dolce
6. Grasso
7. Dolce
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1. Alcolico
2. Tannico
3. Profumato
4. Morbido
5. Effervescente
6. Acido
7. Dolce
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Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno