Lo studente conosce le varietà enogastronomiche italiane.
Conosce le preparazioni principali di ogni regione italiana.
Conosce i prodotti DOP e IGP italiani.
Abilità
Lo studente sa spiegare le caratteristiche dei piatti esaltandone la regionalità.
Sa presentare il piatto sia sotto l’aspetto della preparazione e della tecnica di cottura sia spiegandone la tradizionalità.
Competenze
Lo studente è in grado di progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali e nazionali, anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.
Sa predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno
