Degustare la birra
Come per il vino, anche per degustare la birra si segue una serie di indicazioni descritte nella scheda di degustazione, messa a punto dall’Accademia della Birra in collaborazione con il Centro Studi e Formazione Assaggiatori e con l’Associazione Italiana Tecnici Birrari (AITB). Per prima cosa si annotano alcune caratteristiche della birra indicate sull’etichetta o nella carta delle birre (rara da trovare in Italia): il nome, la classificazione di legge, la tipologia o “stile” e il grado alcolico. Poi si esaminano le caratteristiche organolettiche, facendo attenzione a stare lontani da cibi con un odore forte o a persone con un profumo troppo intenso, a non aver mangiato piatti troppo aromatici e speziati o a non aver fumato: tutte situazioni che potrebbero alterare la percezione di aromi e gusti.