Conoscere gli ingredienti principali per produrre la birra.
Apprendere le tecniche di base per produrre birre diverse.
Conoscere i principali tipi di birra e gli abbinamenti più importanti.
Abilità
Saper svolgere il servizio individuando il bicchiere più adatto per ogni tipo di birra.
Saper scegliere in linea generale la birra ideale per ogni preparazione gastronomica.
Competenze
Lo studente sa progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali e nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.
Sa utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, organizzazione, commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche.
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno
