Protagonisti in Sala

imparo facile

BEVANDE AL BAR: NUOVE TENDENZE

CAFFÈ
 Latte Art
Tecnica decorativa con varie modalità:
  • Free Pouring
  • Etching
  • Topping
Mixology
Tecnica di miscelazione (caffè usato
come ingrediente nei cocktail classici)

BEVANDE
CON FRUTTA
E VERDURA
  • Centrifugati
  • Estratti
  • Mocktail
  • Smoothies
  • Botanical cocktail

APERITIVI
Poco alcolici, qualità nell'abbinamento
food/drink

SNACK
Preparazioni semplici con adeguato
contributo energetico
  • Classici (panini,
    tramezzini, toast,
    crostini ecc.)
  • Ricercati (insalate,
    taglieri, primi e
    secondi piatti ecc.)
  • Da aperitivo
    (canapé, tartine
    ecc.)
  • Finger food

FINGER FOOD
Monoporzioni, spesso in appositi
contenitori, da mangiare con le mani

STREET FOOD
Cibo di strada, già presente nella tradizione
italiana (pizza, supplì, arancini ecc.)

CARTA DEL BAR
Lista dei prodotti ordinabili in un locale
(razionale, leggibile, aggiornata, pulita)

Protagonisti in Sala
Protagonisti in Sala
Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno