Lombardia
La Lombardia è ricca di prodotti alimentari e di tradizioni culinarie: le Alpi a nord, la Pianura Padana, tra le più fertili del mondo, e i grandi laghi (Maggiore, Garda e Como) che contribuiscono a mitigare il clima, rendendo il territorio adatto alla coltivazione degli olivi. Ma è il burro il condimento
sovrano della gastronomia lombarda, che ha una tradizione lattiero-casearia d’eccellenza. La cucina tradizionale è caratterizzata da preparazioni in cui prevalgono le tecniche di cottura prolungate: zuppe, risotti, stufati, la polenta di mais, che accompagna diversi tipi di sugo (pucie). La provincia di Bergamo è nota per la tradizionale “Polenta e osei”, polenta e uccelletti cotti allo spiedo tra foglie di salvia. Milano è celebre nel mondo anche per le sue ricette tipiche: il risotto, la cotoletta alla milanese, l’ossobuco e la busecca (trippa), oltre che per il rinomato panettone.