Protagonisti in Sala

imparo facile

LA VITE

CICLO BIOLOGICO
TECNICHE DI
COLTIVAZIONE
SISTEMI DI
COLTIVAZIONE
CICLO VITALE
  • Fase di improduttività (1°-3° anno)
  • Fase di produttività crescente (4°-5° anno)
  • Fase di produttività costante (fino al 30° anno)
CICLO ANNUALE
  • Dalla primavera all'inverno
  • Per innesto
  • Per talea
  • Pergola semplice
    o doppia
  • Spalliera
  • Gouyot
  • Cordone speronato

IL VINO

FASI
DI PRODUZIONE
PROPRIETÀ
ORGANOLETTICHE
CATEGORIE
DI LEGGE
ETICHETTA
(INFORMAZIONI
OBBLIGATORIE)
  • Vendemmia
  • Pigiatura,
    diraspatura,
    torchiatura
  • Vinificazione
    (in rosso, in
    bianco, in rosato,
    con macerazione
    carbonica)
  • Affinamento
    e stabilizzazione
  • Invecchiamento
  • Imbottigliamento
  • Tappatura
  • Gradazione alcolica
  • Colore
  • Profumo
  • Gusto
  • Vini con
    denominazione
    geografica
    (DOP, IGP)
  • Vini senza
    denominazione
    geografica
    (varietali
    e generici)
Nome del
prodotto, dati
dell'imbottigliatore
(e dell'importatore
se c'è), origine
provenienza, grado
alcolico, quantità,
numero di lotto,
tenore zuccherino
(solo per spumanti),
allergeni

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Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno