PERCORSO 2 - UNITÀ 7 - Gli ingredienti e le preparazioni di

176 PERCORSO 2 - DALL’ALIMENTO AL PIATTO

177

178 UNITÀ 7 - Gli ingredienti e le preparazioni di base

179 L’IMPORTANZA DELLE SALSE E DEI FONDI

180 La classificazione

181

182

183

184

185 GLI INGREDIENTI DI BASE

186 I legumi

187 I cereali

188 Il riso

189 Erbe e spezie

190 I funghi e i tartufi

191 L’olio e l’aceto

192 La frutta

193 I PRESÌDI ITALIANI SUI CEREALI

194 VERSO LE COMPETENZE

195 UDA • Le erbe e le spezie: “ingredienti miracolosi”

196 L’UNITÀ IN BREVE

197

Protagonisti in Cucina

Corso di enogastronomia per il secondo biennio e il quinto anno