PERCORSO 1 - UNITÀ 1 - La metamorfosi della cucina

10 PERCORSO 1 - ORGANIZZAZIONE E CUCINA

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12 UNITÀ 1 - La metamorfosi della cucina

13 LA CUCINA NEL TEMPO

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17

18

19 La cucina dell’antica Roma

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21 La cucina del Medioevo

22

23 La cucina del Rinascimento

24

25 La cucina del Settecento

26

27

28 La cucina del XX secolo

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31 La cucina di oggi

32 GLI STILI DELLA CUCINA

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34 Le cucine alternative

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36 Le cucine emergenti

37 Le cucine industriali

38 PARLA ANDREA PEZZANA: Il valore dei Presìdi Slow Food nella promozione di una corretta scelta alimentare

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40 VERSO LE COMPETENZE

41 UDA • La storia della cucina

42 L’UNITÀ IN BREVE

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Protagonisti in Cucina

Corso di enogastronomia per il secondo biennio e il quinto anno