Applico le conoscenze

AMBIENTE E ATTREZZATURA Impara con le immagini 25 Associa ciascun tipo di coltello al suo scopo in cucina. 1. 2. 3. 4. 5. Tagliare il pane. Affettare prosciutto e salumi. Sfilettare i pesci. Tagliare la carne. Tagliare carne che contiene grandi ossi. 1 2 3 4 a. b. c. d. e. 5 26 Individua il materiale di cui è composto ciascuno dei seguenti oggetti. ............................................ ............................................ ............................................ APPLICO le conoscenze Tempo 3 ore Strumenti Libro di testo Carta e penna Computer con programmi dedicati Discipline Scienza degli alimenti Scienza integrate Tecnologie dell Informazione e della Comunicazione Prima lingua straniera ............................................ ............................................ COMPITO DI REALT Il ristorante in cui lavori ha appena traslocato in una nuova sede, e per veri care che non sia andato perso nessun pezzo dell attrezzatura lo chef ha deciso di realizzare una cena di prova. Sei stato quindi incaricato di ideare un menù (primo, secondo e dessert), e di veri care la presenza di tutta l attrezzatura necessaria per realizzarlo nel modo migliore. Come procedere 1. Dividetevi in gruppi da tre alunni e scegliete i tre piatti del menù per la cena di prova. 2. Elencate tutti gli strumenti necessari per realizzare i piatti, distinguendoli in grande e piccola attrezzatura, e poi nelle specifiche categorie di ciascuna. Specificate anche in quale area della cucina va usato ciascun pezzo dell attrezzatura, e di quali materiali sono composti gli elementi della batteria professionale. 3. Preparate una presentazione che descrive il menù e le attrezzature necessarie, e illustratela ai compagni (cioè il resto della brigata), che potranno segnalare eventuali errori o mancanze. Alcuni tuoi colleghi non parlano italiano, quindi dovrai presentare gli elementi anche nella prima lingua straniera studiata in classe. Autovalutazione Al termine delle attività rispondi alle domande. Ho partecipato attivamente alle attività del gruppo? Ho contribuito a sviluppare il diagramma? Ho dato il mio contributo alla presentazione in classe? MI PREPARO ALL ORALE 93