UDA 1 - La cucina e il personale
10 UDA 1 - LA CUCINA E IL PERSONALE
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12 La cucina
13 La cucina nel tempo
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16 EDUCAZIONE CIVICA - Alimentazione sostenibile e salvaguardia dell’ambiente
17 Gli stili di cucina
18 Le cucine alternative
19 Le cucine creative
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21 La ristorazione
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23 La ristorazione collettiva
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26 Professione chef
27 Le opportunità lavorative
28 La carriera di un cuoco
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32 Fondazione Qualivita - La cucina di qualità
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34 COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI
35 Organizzo i concetti chiave
36 Verifico le conoscenze
37 Applico le conoscenze
Qualità in Cucina
Per il primo biennio