UDA 12 - La pasticceria e i dessert
334 UDA 12 - LA PASTICCERIA E I DESSERT
335
336 Gli ingredienti di base di pasticceria
337
338 I dolcificanti artificiali
339
340 Cacao e cioccolato
341
342 Aromi e coloranti
343
344 I lieviti e i preimpasti lievitanti
345 I preimpasti lievitanti
346
347 La pasta frolla
348 LABORATORIO - Preparare la pasta frolla
349
350 Le paste montate
351 LABORATORIO - Preparare il pan di Spagna
352 LABORATORIO - Preparare ricette con il pan di Spagna
353
354 Il biscuit
355 La pasta sfoglia
356 LABORATORIO - Preparare la pasta sfoglia
357
358 LABORATORIO - Preparare ricette con la pasta sfoglia
359
360 Le altre basi
361 La pasta brisée
362 La meringa
363 LABORATORIO - Preparare la meringa
364 Le creme
365 LABORATORIO - Preparare le altre creme
366
367
368 Le salse e le bagne
369 Le bagne
370 I dolci al cucchiaio e le decorazioni di zucchero
371
372 Cuocere lo zucchero
373 EDUCAZIONE CIVICA - L’amaro problema dei dolci
374 Fondazione Qualivita - Dolci tradizionali e cioccolato
375
376 COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI
377 Organizzo i concetti chiave
378 Verifico le conoscenze
379 Applico le conoscenze
Qualità in Cucina
Per il primo biennio