UDA 3 - Ambiente e attrezzatura

60 UDA 3 - AMBIENTE E ATTREZZATURA

61

62 Gli ambienti della cucina

63

64 L’utilità degli strumenti di lavoro

65 La grande attrezzatura

66 Macchine per la preparazione

67

68

69 Macchine per la cottura

70

71

72

73

74 Macchine per la conservazione

75 Strumenti e accessori

76 La piccola attrezzatura

77

78

79 La coltelleria

80

81

82 Gli strumenti per la cottura e la batteria professionale

83

84

85

86

87 EDUCAZIONE CIVICA - Le attrezzature di cucina per il risparmio energetico

88 Fondazione Qualivita - Le attrezzature tradizionali nei prodotti DOP e IGP

89

90 COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI

91 Organizzo i concetti chiave

92 Verifico le conoscenze

93 Applico le conoscenze

Qualità in Cucina
Qualità in Cucina
Per il primo biennio