UDA 3 - Ambiente e attrezzatura
60 UDA 3 - AMBIENTE E ATTREZZATURA
61
62 Gli ambienti della cucina
63
64 L’utilità degli strumenti di lavoro
65 La grande attrezzatura
66 Macchine per la preparazione
67
68
69 Macchine per la cottura
70
71
72
73
74 Macchine per la conservazione
75 Strumenti e accessori
76 La piccola attrezzatura
77
78
79 La coltelleria
80
81
82 Gli strumenti per la cottura e la batteria professionale
83
84
85
86
87 EDUCAZIONE CIVICA - Le attrezzature di cucina per il risparmio energetico
88 Fondazione Qualivita - Le attrezzature tradizionali nei prodotti DOP e IGP
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90 COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI
91 Organizzo i concetti chiave
92 Verifico le conoscenze
93 Applico le conoscenze
Qualità in Cucina
Per il primo biennio